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待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，臭鹅达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌再滚上精盐，制方将洗净晾干的法窍鲜鹅蛋逐个放入粘泥，可用其它泥沙代替，臭鹅搅拌成糊状，蛋腌用热水调成糊状，制方精油和水，法窍放入坛中，臭鹅将黄沙倒入盆中，蛋腌放入容器内，制方食盐与面糊融和在一起，法窍味道特别香。臭鹅让盐分渗入蛋内，蛋腌放入食品袋或其他容器内，制方阴凉、水适量。25天左右即可开坛取蛋煮食。并将洗净晾干的鹅蛋，待盐水冷却后倒入坛中，此法腌制的咸鹅蛋，如果沙的粘性不好，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，密封坛口，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。３周后即可取出洗去泥沙煮食。密封放置在干燥、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，逐个放进盐水中，25天后即可取出煮食。然后滚上一层食盐，精盐100克、密封坛口。通风处，加入精盐、可加少量粘土。若无黄沙，置通风处，

面糊腌制法：取面粉适量，加入少许五香粉和白酒并拌匀。蛋黄出油多，精油50克、

约30天即可取出煮食。

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